れんこんは、皮をむいて3〜5mmくらいに千切り、軽く水洗いして 水を切ります。

フライパン中火 油をS字にひき、軽くなじんだところに れんこんを入れます。全体に油をなじませます。

スティックタイプだしの素 8グラム入り 約半分弱を入れ、全体にいきわたるように炒め、次に お酒を入れます。

みりんを フライパン一周、細口タイプなら 二周、醤油も同じくらい入れ、鷹の爪 少々加え、さらに炒めて出来上がりです。

出来上がりに 照りが足りない場合、火を止める前に みりんを、サッと入れ最後なじませます。