本格？生チョコ★
耶麻奈 @cook_40141342
友人にあげると間違いなく喜ばれます！
バレンタインに渡したり、ウイスキーと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
バレンタインに渡すものが決まらないとき、仕事場のパティシエに基礎的な作り方を教えていただき、そこから自分でバターの量や加えるお酒を調整し、アレンジしました。
本格？生チョコ★
友人にあげると間違いなく喜ばれます！
バレンタインに渡したり、ウイスキーと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
バレンタインに渡すものが決まらないとき、仕事場のパティシエに基礎的な作り方を教えていただき、そこから自分でバターの量や加えるお酒を調整し、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを刻んでいきます。
5mm～1cmくらいでザクザク刻んでいっても大丈夫です。 - 2
チョコレートを湯煎します。
- 3
湯煎しているチョコレートに、室温に戻したバター(あれば蜂蜜も)を加えこれでもかという程丹念に混ぜ合わせます。
- 4
生クリームを加えます。少し温めてから入れた方が、冷えずに混ぜ合わせやすくなります。
- 5
オレンジリキュールやブランデー等、チョコレートに合うお酒を加え、そしてまた混ぜ合わせます。
- 6
バッドにクッキングシートを敷いてから、チョコレートを流し込みます。
数回空気抜きをし、表面をヘラでフラットします。 - 7
冷蔵庫に入れて約2～3時間で固まります。
ナイフで切り取ってココアパウダーを振るえば、完成！
コツ・ポイント
生チョコはよく混ぜ合わせれば混ぜ合わせる程、舌触りがなめらかになるそうです。
なので、これでもかという程混ぜ合わせてください。
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