我が家のマーボー豆腐。
Pantaroxxx @cook_40129906
『万能肉味噌』レシピID : 18196143をアレンジして作るマーボー豆腐です。
このレシピの生い立ち
市販のマーボー豆腐の素よりも、自分で一から作る方が美味しくできると信じ、思考錯誤の末我が家流のレシピにアレンジしました。
辛いのが苦手な私も満足、辛いのが大好きな旦那様も絶賛、どちらにも対応できるので、市販品を買うことはもうないです。
我が家のマーボー豆腐。
『万能肉味噌』レシピID : 18196143をアレンジして作るマーボー豆腐です。
このレシピの生い立ち
市販のマーボー豆腐の素よりも、自分で一から作る方が美味しくできると信じ、思考錯誤の末我が家流のレシピにアレンジしました。
辛いのが苦手な私も満足、辛いのが大好きな旦那様も絶賛、どちらにも対応できるので、市販品を買うことはもうないです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を用意する。今回は、絹ごし豆腐を使用したが、個人的には焼き豆腐がお気に入り。
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- 2
小さなボウルに、Aを混ぜ合わせておく。今回は豆板醤の代わりに甜麵醤を使用。
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- 3
味をととのえる為の塩こしょうは最後でもOKだが、ばらつきがでないようにしたいので、今回は先に混ぜておく。
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- 4
別の小さなボールに、Bを混ぜ合わせておく。
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- 5
煮立った万能肉味噌に、一口大に切った豆腐を加えて、中火弱で更に煮る。
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- 6
豆腐にまんべんなく火が通ったらAを加えて、フライパンを揺すりながら絡めて、弱火で更に煮詰める。
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- 7
Bを加えて、豆腐を崩さないように混ぜ、とろみをつける。
-
- 8
お好みで香辛料を振りかけてもOK。
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コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は、豆板醤の代わりに甜麵醤の使用をおススメします。
辛いのがお好みの方は、手順5の万能肉味噌を煮詰める際（豆腐を加える前）に唐辛子を加えたり、出来上がり後に香辛料を振りかけたり、お好みの辛さにアレンジすることが可能です。
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