カスタードプリン
私が唯一自信がもてるお菓子、カスタードプリンのレシピです。
半分の量でも作れます。
このレシピの生い立ち
何年も作り続けたレシピと、この頃作ってみたもの、今までの経験則を混ぜてオリジナルレシピを作って見ました。
1つのお鍋でできる！洗い物らくちん！カラメルの味が広がる！一石三鳥です！
カスタードプリン
私が唯一自信がもてるお菓子、カスタードプリンのレシピです。
半分の量でも作れます。
このレシピの生い立ち
何年も作り続けたレシピと、この頃作ってみたもの、今までの経験則を混ぜてオリジナルレシピを作って見ました。
1つのお鍋でできる！洗い物らくちん！カラメルの味が広がる！一石三鳥です！
作り方
- 1
オーブンは150～160℃に温める
- 2
お湯と蒸し焼き用のぬるま湯を用意する。(夏ならば常温でも可)
- 3
プリン型に薄くバターを塗っておく
- 4
卵はよく溶きほぐしておく
- 5
カラメルソースを作る。小鍋に砂糖70ｇと水大さじ1を入れ火にかける。混ぜすぎると結晶化しやすいので、鍋を揺するようにする
- 6
茶色になり、煙がでたところで火を止め、大さじ3杯のお湯を加え、よく混ぜ、プリン型に流し入れる。
- 7
牛乳と砂糖をカラメルソースを作った鍋に入れ、全て溶けるまで火にかける。
- 8
あら熱を取り、よく解きほぐした卵に流し入れ、よく混ぜ、濾しておく。
- 9
プリン型にプリン液を流し込む。泡が立たないように。
- 10
型が底から半分くらいまでつかるようにぬるま湯をはって、150～160℃のオーブンで25分ほど焼く。
- 11
竹串を刺してみて、何もついてこなくなったら焼き上がり。
- 12
あら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 13
食べるときは、お湯で底を温めると、バター、カラメルソースが溶け、取れやすくなります。
コツ・ポイント
カラメルソースは、砂糖と水を混ぜた状態で、火をつけます。全体が色づくように、鍋をゆするようにします。全体が泡立って来ますが、すっと落ち着くので、カラメル色になるまで待ちます。火を止めても熱いので、ソースがハネるのに注意してください。
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