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旬アジ寿司
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旬アジ寿司-レシピのメイン写真

旬アジ寿司

ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469

朝イチのスーパーで新鮮なアジを見つけたら～今夜は迷わずアジ寿司でしょう♪
このレシピの生い立ち
うどん屋さんでお酢に〆すぎていない鯖寿司を食べて、思い付きました♪

朝イチのスーパーで新鮮なアジを見つけたら～今夜は迷わずアジ寿司でしょう♪
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ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469

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材料

３人分
  1. あじ（刺身用）写真は平あじです 一匹
  2. 酢飯（市販の三杯酢で作ると簡単） 2合分
  3. 酢 アジが浸るくらい
  4. 塩 大さじ3杯
  5. 大葉 １０枚
  6. わさび お好みで
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作り方

  1. 1

    あじは三枚下ろしにしておく。（出たアラは捨てずに味噌汁にするとおいしい）

  2. 2

    あじに塩を全体にまぶしてラップにくるみ、バットに並べ冷蔵庫で大体三時間くらい寝かせる

  3. 3

    冷蔵庫からとりだしてラップをはずし、流水で塩分を取る（３分ほど流水で表面の塩分を洗いながす）

  4. 4

    キッチンペーパーで水分を拭き取り、お酢に潜らせる程度に浸ける

  5. 5

    一口に握ったシャリに半分に切った大葉とワサビ、切ったあじを乗せてできあがり

コツ・ポイント

※ポイントは、３０秒ほど浸したらお酢からあげてください
浸しすぎると身が締まりすぎて、新鮮さがわからなくなり ます

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ナンナンまま
ナンナンまま @cook_40141469
2015/05/24 13:08に公開

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