揚げ麩をぬるま湯に20分浸し、水気を切っておく。

フライパンに胡麻油をひき、乱切りした春キュウリを炒める。

2に、1を加え炒め、こんがりと焼き目がついたら、砂糖、醤油の順で加え、混ぜ炒める。

3に、溶き卵を流し入れ、固まってきたところで、ざっくりと混ぜたら完成です。