さつまいもは水につけて汚れを浮かしたあとよく洗い、皮付きのままで1.5ｃｍ幅の輪切りにします。

鍋に水とさつまいもを入れ、下茹でしておきます。沸騰したら煮崩れに注意し、沸騰から４～５分で火を止めておいて下さい。

鶏肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておきます。しいたけは軸を落として４つ割りにします。

深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉としいたけに焼き色がつくまで炒めたら、水とだしの素を入れます。

薄口しょうゆ、みりん、酒も加え、湯切りしたさつまいもを最後に加えます。蓋をして中火で５分加熱します。

蓋を開け、さつまいもが崩れないよう上下を入れ替え、スジを取ったスナップンドウを加えて更に３分煮ます。

蓋を開け、煮汁が少なくなっていたら出来上がりです♪冷めても味が染み込んで、美味しいですヨ＾＾