鍋に水と冷やごはん・市販の中華だしを入れ、おかゆを作る。

１.に粘りが出てきたら溶き卵を加えて蓋をし火を止めて玉子粥を作る。

２.を塩で味を整えたら、粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。

小口切りの長葱に中華名菜「麻婆茄子」を加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫でよく冷やす。

冷たくした器に３.を盛り、４.に別添辛味油・中華山椒の粉を合わせた麻婆葱を真ん中にのせて出来上がり。