米は洗ってざるにあけ、水気を切っておく。

生姜と茗荷はせん切り、梅干は種を出してみじん切りにしておく。

炊飯釜に1、生姜、梅干、2/3量の茗荷、みりん、塩を入れてから、通常通りの水加減にして、スイッチオン。

炊き上がったら、残り1/3量の茗荷を入れ、ざっくり混ぜて、10～15分蒸らす。