筋子の味噌漬け
mikahama @cook_40135819
秋鮭の季節！ イクラの醤油漬けもいいけど、筋子の味噌漬けは、これまた美味しぃヽ(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
遠く離れた家族に、故郷の味を届けたくて試行錯誤しました。
筋子の味噌漬け
秋鮭の季節！ イクラの醤油漬けもいいけど、筋子の味噌漬けは、これまた美味しぃヽ(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
遠く離れた家族に、故郷の味を届けたくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに、薄い塩水をつくる。このボールの中で、筋子の薄皮越しに血管につまった血を小さいスプーンなどで流す。
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- 2
ザルに入れ、水切りする。
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- 3
バットに半分の量の味噌を入れてヘラでのばす。
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- 4
味噌の上にガーゼを引き、筋子をおく。
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- 5
ガーゼをかぶせた、残りの味噌を上に塗り広げる。
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- 6
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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- 7
一晩明けたら、ガーゼから取り出す。この段階は、味噌の味が強く塩辛い！
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- 8
タッパーにいれて再び冷蔵庫で寝かせる。どんどん味噌の塩辛さが無くなり、甘くマイルドな筋子になります。2〜3日目食べ頃！
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コツ・ポイント
・下処理を丁寧する。
・水切りをしっかりする。
・塩辛くなるので、一晩で味噌から外す。
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