じゃが芋、玉葱、セロリは薄切り。
＊じゃが芋は水にさらさない。

バターとサラダ油で玉葱をしんなりするまで炒める。次にセロリ、じゃが芋を入れて炒める。

３の粗熱が取れたらミキサーにかけて、ペーストにする。鍋に戻し牛乳を加え、塩胡椒、ナツメッグで味を調える。

器に入れて、あれば芋チップとパプリカパウダーをパラり。