写真は日本の白菜よりしっかりした食感の娃娃菜(ワワザイ)を使いました。このレシピの生い立ち上海にいる従姉妹のリクエストで現地で作りました。
大蒜と生姜小量で油と炒めて、人参と椎茸も投入して香リが出たら、白菜も投入して、水分を飛ばして、炒めます。
全く日本の白菜と同じの中国娃娃菜。
台灣は扁魚で言う干し魚を使うのは普遍してたが、今日は桜エビを代用。
白菜が芯まで柔らかくなったら、少し水分を入れて、煮ます。
じっくり炒めて、弱火で煮ます。
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