鶏肉、豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維と垂直方向に切ります。

青ネギ以外の材料を鍋に入れ、中火で温めます。
沸騰して来たら、弱火にし、アクを取りながら、ことこと煮込みます。

器に盛り、青ネギを散らしたら出来上がり。