卵白に砂糖を3回に分けて加えながら、固いメレンゲを作ります。

レモン汁に食紅を溶き、メレンゲに加えて馴染ませます。

星型の口を付けた絞り袋に入れて、天板に絞り出します。

100度のオーブンで100～120分焼き、そのままオーブンの中で粗熱が取れたら出来上がりです。