丸亀風の釜玉うどん(だし醤油)
o料理見習君o @cook_40128637
丸亀うどんの釜玉うどんが食べたいけど、並ぶのが面倒なので自分で作りました。食べて感動したのでレシピをアップしました。
このレシピの生い立ち
丸亀うどんの釜玉うどんが食べたくて。
丸亀風の釜玉うどん(だし醤油)
丸亀うどんの釜玉うどんが食べたいけど、並ぶのが面倒なので自分で作りました。食べて感動したのでレシピをアップしました。
このレシピの生い立ち
丸亀うどんの釜玉うどんが食べたくて。
作り方
- 1
★の材料を混ぜるだけでだし醤油は完成です。(かけ過ぎに注意する為に醤油入れに入れましたが、入れ物は何でもOKです。)
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- 2
うどんを茹でて水分を切り(冷凍うどんでもOK)、生卵の黄身だけをうどんが熱いうちに混ぜます。(水分が残ると底に溜まります
- 3
2は温泉卵でもOK。2で完全に水分を切りたい時は、500wで30秒レンジでチンして下さい。
- 4
天かすとネギをのせて、1のだし醤油をかけて混ぜれば完成。
-
- 5
鰹節つゆ(3倍濃縮)は本つゆを使っています。
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- 6
昆布つゆは写真のものを使っています。
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- 7
ぶっかけうどん(うどん2玉)にする時は、お湯を大さじ10(150ml)を足せばOK。
※うどん1玉の時は全て材料を1/2 -
コツ・ポイント
昆布つゆと鰹節つゆは水で薄めずに原液のままで使ってます。
うどんは讃岐うどんで冷凍のものでも結構です。なるべく太麺にしたほうが味も食感も丸亀に近づきますよ。
生卵の黄身だけにしたのは、白身を入れると底に溜まってスープ見たいになるのが嫌で。
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