セロリはよく洗い葉の部分を除いて、斜め薄切りにする。(葉は取っておいてふりかけにしたり、ハーブとして使う)

ボウルなどで<1>のセロリと塩、レモン汁、オリーブ油を混ぜ合わせ、10分～放置。

セロリがしんなりしたら軽く水気を切って器に盛り、黒胡椒で味を整える。お好みでちりめん山椒や鰹節などをトッピングして完成。