鍋に■お湯を沸かし■料理酒を入れなんこつを入れます。

きゅうりは一本を縦半分に切り、それを斜め切りに
□塩を振って置いておく。

なんこつが茹で上がれば、ざるに取り(←冷まさない)きゅうりの水気を取りすぐ合える。

ポン酢を適量回し掛け、一味を振り からしを付けながら頂く。