かつおと新しょうがのさっぱり混ぜご飯
内堀醸造 @uchiborivinegar
新しょうがの甘酢漬けをフル活用！ヅケにしたかつおと新しょうが、青じそのさっぱり感がとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
・新しょうがの甘酢漬けの漬けた生姜と、液も一緒に使えるレシピです。
かつおと新しょうがのさっぱり混ぜご飯
新しょうがの甘酢漬けをフル活用！ヅケにしたかつおと新しょうが、青じそのさっぱり感がとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
・新しょうがの甘酢漬けの漬けた生姜と、液も一緒に使えるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、国産米酢、利尻昆布だし、天日塩を使った「新しょうがの甘酢」を使います。
-
- 2
事前に「新しょうがの甘酢」で、新しょうがを漬け込みます。2～7日程度漬込めば、美味しくお召し上がりいただけます。
- 3
新しょうがを漬けた後の漬け汁をステンレスの鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ます。（≪ヅケ液≫用の分も合わせて加熱）
- 4
「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうがを太めの細切りにし、青じそも細切りにしておく。
- 5
温かいご飯に3.を大さじ5加えてよく混ぜ合わせ、冷めたら4.を加えて混ぜ合わせる。
- 6
3.を使って≪ヅケ液≫を作り、一口大に切ったかつおを加えて10分程漬込む。
- 7
器に5.を盛りつけ、6.を盛りつけたら出来上がり。
コツ・ポイント
・2.では≪ヅケ液≫用の分も合わせて大さじ7強を加熱して下さい。
・存在感が感じられるように新しょうがは大きめに刻むのがポイントです。
・刺身用のかつおはタタキでも、マグロの刺身でも代用できます。
つくれぽ
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