合挽き肉に玉葱と塩、砂糖をもみこんでおけば、簡単に本格ボロネーゼが出来上がり。ハンバーグにもロールキャベツにも使えます！
このレシピの生い立ち
最近肉を保存する際に、玉葱のすりおろしと砂糖と塩をもみこんで保存しています。旨味が増して柔らかくなります。解凍せずにそのまま使い、調理しながら解かすと良いです。このボロネーゼを冷凍肉で作る時は、焼き色をつけたらそのまま鍋に蓋をし蒸らします。