春を食らう✿菜花の味噌ちゃんぷる~
苦みの強い菜花と、豆腐・豚肉を、甘めのミソ味で仕上げました♪苦さと甘さの絶妙なバランスが美味しい♡
このレシピの生い立ち
産直で「かぶらの花」なるものをめっけ。
齧ってみると、菜の花ほどじゃないけど結構苦い。苦いものと言えばゴーヤ。ゴーヤと言えばチャンプルー。って事で、チャンプルー風に。
いや、うちのゴーヤチャンプルーはミソ味豚入り卵ナシが定番なの。
春を食らう✿菜花の味噌ちゃんぷる~
苦みの強い菜花と、豆腐・豚肉を、甘めのミソ味で仕上げました♪苦さと甘さの絶妙なバランスが美味しい♡
このレシピの生い立ち
産直で「かぶらの花」なるものをめっけ。
齧ってみると、菜の花ほどじゃないけど結構苦い。苦いものと言えばゴーヤ。ゴーヤと言えばチャンプルー。って事で、チャンプルー風に。
いや、うちのゴーヤチャンプルーはミソ味豚入り卵ナシが定番なの。
アプリでひらく作り方
- 1
※今回使用したのは「かぶらの花」です。菜の花のように葉にヒダヒダがなく、茎は菜の花より柔らかい。苦みアクはあります。
-
- 2
※普通の菜の花でもできます。菜の花は茎が硬いので、あらかじめさっと茹でると良いでしょう。
- 3
豆腐は水切りしておく。
菜花は3cmに切る。
ニンジンは半分に割ってから薄い斜め切り。 -
- 4
合わせ調味料の材料を混ぜておく。
まず味噌と蜂蜜を混ぜてから他を混ぜると混ぜやすいです。 -
- 5
フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、フライパンに油を残す様にして、肉だけ皿に取り上げる。
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- 6
豚肉の旨味が出たフライパンに、豆腐をちぎり入れ、両面をこんがりと焼いて、皿に取る。
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- 7
※豆腐は「炒める」ではなく「焼きつける」です。箸で混ぜたりせず、片面焼いたら引っくり返すような感じで。
- 8
ニンジンを入れ、油がなじむまで炒める。
-
- 9
菜花を入れ、軽く炒める。（炒めすぎ注意。菜花の食感を残しましょう）
-
- 10
豚肉と豆腐を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れ、全体に味をなじませ火から下ろす。（素早く）
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- 11
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- 12
器に盛り、鰹節（分量外）をパラパラしました♪
- 13
※豆腐の水切りを時短でやる方法♪
豆腐をペーパーに包み皿に乗せ、ラップなしでレンジ（1000w）で2分程度。
- 14
しばらく置くと、豆腐からどんどん水が出てきます。
水きりと温めを兼ねて一石二鳥です♪急ぐ時はいつもこの方法でやってます
コツ・ポイント
・豚肉は細切れや切り落としなどで。切る手間もなくて良いです♪
・苦みが苦手な方は、菜花をあらかじめ茹でると苦みが軽減されます。歯ごたえを残した方が美味しいので、さっと茹で、さっと炒めましょう。
つくれぽ
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