たっぷりのお湯で軽くスペアリブを茹でる。あくや余計な脂がある程度で出たらお湯を捨てる。

再度塩が入ったお湯で１のスペアリブを弱火でじっくり煮込む。その間に生姜・にんにくをみじん切り、調味料を全て合わせておく。

２のスペアリブの肉が軟らかくなったら鍋から出して軽く水を切る。フライパンに油をひいて、生姜ニンニクをじっくり炒める。

フライパンからいい香りがしたら調味料全部を入れてとろみがついたらスペアリブ投入。味見してＯＫだったらレタスと皿に盛る。