米を2時間ほど水に浸す。時間がないときは、熱湯に30分ほど浸す。

オーブンを170℃に予熱する。

１と卵黄、砂糖をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。目安は、ホイップ前の生クリーム状になるまで。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐす。砂糖を加え、メレンゲを作る。

３の1/3量を4に入れてハンドミキサーで混ぜる。

5を3に全量入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。

型に流し入れ、170℃のオーブンで30分程焼く。