タラのあっさり中華蒸し
あらんこ @cook_40085018
タラの旨味を生かしつつ、しょうがでさっぱり、ごま油の香りで美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
初心者向けの中華料理本で【タラとハムの中華蒸し】というような料理を見た記憶を頼りに？蒸し器を使わず似たような料理を、と思い作りました。
タラのあっさり中華蒸し
タラの旨味を生かしつつ、しょうがでさっぱり、ごま油の香りで美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
初心者向けの中華料理本で【タラとハムの中華蒸し】というような料理を見た記憶を頼りに？蒸し器を使わず似たような料理を、と思い作りました。
作り方
- 1
タラに料理酒をふりかけ、１０分以上置いておく。
- 2
しょうがは千切り、ネギは小口切りにしておく。
- 3
フライパンに中華スープを入れ沸騰させる。
- 4
3にタラとしょうがを入れ、蓋をして２分蒸し焼きにする。（弱めの中火で）
-
- 5
タラを裏返し、チンゲン菜を加え、再び蓋をして2分蒸し焼きにする。
-
- 6
5に醤油を加え、軽く混ぜる。
- 7
お皿に6とネギを盛り付ける。
- 8
別のフライパンにごま油を入れ、煙が出る位熱したら、7のタラにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
※塩タラを使用する際は、塩辛くなりがちなので、中華スープを薄めにしたり、醤油の量を減らしたりで味の調節をして下さい。
※8の工程の際に、油跳ねにご注意下さい。
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