玉ねぎはみじん切り、なすは一口大に切る。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、②の玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらにひき肉を加えて炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、なすを加えて弱火～中火で約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、バジルを添える。