大きめのフライパンにサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。

さらに３～４cm幅に切った牛肉を加えて炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

トマトは横に２等分、パプリカは縦に１０等分に切る。エリンギは長さ半分に切り、食べやすい大きさにさく。

アスパラガスは長さ半分に斜め切りにし、さっとゆでる。

フライパンにオリーブ油を熱し、⑥と⑦の野菜を、焼き色がつくまでしっかり焼き、ブラックペパーを振る。

皿にごはんを盛り、⑤のハヤシソースをかけて、上に⑧の野菜をのせる。