鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎ、ズッキーニ、トマトは一口大に切る。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、②の鶏肉を加えて焼き、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたらズッキーニを加えて軽く炒める。

水と②のトマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。

いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで、約５分煮む。

残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。