イカゲソは、ぬめりや吸盤の輪を取り除くため、塩もみしてしっかり洗い流し、食べやすい大きさに切る。

マッシュルームは濡れ布巾で汚れを拭いて食べやすい大きさに切る。

にんにくは、スライス、パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにく入れて火にかけ、香りが出たらイカゲソとマッシュルームを入れて中火～で炒める。

全体の7～8割に火が通れば、白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばす。

塩コショウで味を整え、火を消して器に盛る。

パセリのみじん切りを散らす。