鍋にaをいれ沸騰させ、塩水を作り冷まします

2.3度に分けて糠に入れてよく混ぜます

残り野菜で捨て漬けをします。キャベツの上の葉を利用し、糠を包み込むとよいようです

捨て漬けの時は冷蔵庫に入れず、1日に2度混ぜ空気を入れます

※3日ぐらいしたら、野菜の水分は絞って糠に戻し、よく混ぜます
※2度ほど繰り返すとよいです

糠床ができたら、冷蔵庫で保管します。