無農薬フレッシュ糠de糠床作り！
オリエンタルママ @cook_40039321
グリーンいずし（手作り工房）さんから、やっと届いた無農薬の美味しい糠で、糠床を作り始めました。
このレシピの生い立ち
亡き母の糠床が美味しかったな＾＾
私もずっと糠床を作っていますが、昨年ダメにしてしまい・・・今回は糠にもこだわり！なかなか手に入らなくて通販待ちの合鴨農法のお米を作る所の無農薬糠をやっとゲッド！今度は大事に育てようと思います
無農薬フレッシュ糠de糠床作り！
グリーンいずし（手作り工房）さんから、やっと届いた無農薬の美味しい糠で、糠床を作り始めました。
このレシピの生い立ち
亡き母の糠床が美味しかったな＾＾
私もずっと糠床を作っていますが、昨年ダメにしてしまい・・・今回は糠にもこだわり！なかなか手に入らなくて通販待ちの合鴨農法のお米を作る所の無農薬糠をやっとゲッド！今度は大事に育てようと思います
作り方
- 1
フレッシュで無農薬の糠は口にしてみると甘くて美味しいです！炒らないでこのまま利用します
-
- 2
鍋にaをいれ沸騰させ、塩水を作り冷まします
- 3
2.3度に分けて糠に入れてよく混ぜます
- 4
残り野菜で捨て漬けをします。キャベツの上の葉を利用し、糠を包み込むとよいようです
- 5
捨て漬けの時は冷蔵庫に入れず、1日に2度混ぜ空気を入れます
- 6
※3日ぐらいしたら、野菜の水分は絞って糠に戻し、よく混ぜます
※2度ほど繰り返すとよいです - 7
糠床ができたら、冷蔵庫で保管します。
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