玉ねぎは茶色くなるまで炒めて冷ましておきます。
ミートボールの材料を合わせて良く捏ねます。

水を鍋に注いで沸騰させブイヨンキューブを溶かした中へ、スプーン2本でミートボールを作り入れます。

時々アクと油を取りながら蓋をして20分ほど弱火で煮ます。

オイルを薄く入れたフライパンでニンニクを炒め、パンチェッタも加えて炒めます。
そこへキャベツも加えて炒めます。

スープの中に炒めた野菜を加えて10分ほど煮て、火を止めます。

材料が落ち着いたら、火を点けて温め、器に盛ってから黒コショウとパセリを振って完成。