料理酒につけた牛すじ肉を中火で1時間ボイルする。

１の作業を水を替えて2～3回繰り返す。

牛蒡をささがき、じゃがいもは短冊切り、白葱を斜めにスライス青葱を小口切りにする。

3の材料をグリルパンの中に入れて、少量の出汁で煮る。

別の鍋に味醂、料理酒を入れアルコールをとばす。

5の中に醤油、赤味噌、白味噌を入れ軽く煮込む。

グリルパンの中に6を入れ薬味の青葱を入れ完成。