しらたきは食べやすい大きさに切り、下茹でし、フライパンで乾煎りした後一旦お皿にあける。

にらは長さ２センチに切り、しめじは石づきを切ってほぐす。

フライパンにサラダ油を入れ、にらとしめじを軽く炒めたら麻婆茄子の素としらたきを入れて混ぜ合わせる。