うどは、葉を落として、一口大目安に、カット、塩水に20分、時々撹拌して、灰汁をぬく。

うどは、灰汁抜き後、笊にあけて、酢で、軽く、かけ洗いする。
もずくも、軽く、酢で〆めて、お好みで、塩降りしておく。

味噌、みりん、酒、ねりからし、リンゴ酢を練り合わせておく。

もずくの上に、うどを乗せて、酢味噌をかければ出来上がり。