鶏肉は好みの大きさに切り、縦横斜めに切り込みを入れ、たたく。

ビニール袋に1を入れ、水・塩・砂糖を加え軽くもむ。冷蔵庫で２～３時間休ませる。

茹で卵をフォークで刻み、マヨネーズ、玉ねぎを加え、味を調えてタルタルソースを作る。

タレの材料を合わせておく。