にんにくは皮をむいて、牛乳をひたひたに入れて、柔らかくなるまで煮る。（20分以上）牛乳を捨て、水で洗いアンチョビを足す。

１をヘラでつぶし、少し水を足し、ペースト状にする。

人参、南瓜、新じゃがは食べやすいサイズに切って、軽く茹で、胡瓜、セロリ、蕪も切り分ける。

２のソースにオリーブ油を加えて、煮立て、熱いうちに野菜をつけて食す。（冷めてもおいしいけどね。）