かじきまぐろの居酒屋ピザ串
なっちゃまん @cook_40092468
居酒屋の串は鳥豚牛だけじゃない！魚だってイケる！ 粗挽き黒胡椒のパンチと、バジルの香りで、ビールにも白ワインにも合う！
このレシピの生い立ち
バルで出そうな、お酒に合う串を編み出したく、考えて見ました。材料少なく、粗挽き胡椒でパンチを効かせ、バジルの香りたつ、オトナな串を目指しました。
かじきまぐろの居酒屋ピザ串
居酒屋の串は鳥豚牛だけじゃない！魚だってイケる！ 粗挽き黒胡椒のパンチと、バジルの香りで、ビールにも白ワインにも合う！
このレシピの生い立ち
バルで出そうな、お酒に合う串を編み出したく、考えて見ました。材料少なく、粗挽き胡椒でパンチを効かせ、バジルの香りたつ、オトナな串を目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
かじきまぐろに塩をふり10分程放置。出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
-
- 2
お好みの細さを考慮して、繊維に垂直に竹串を数本刺す。串と串の間を包丁で切り分ける。
-
- 3
胡椒をふって、薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。熱したフライパンにオリーブ油を入れる。
-
- 4
中火で2を並べ、蓋をして約3分ずつ両面を焼く。その間にプチトマトをスライスカット。
-
- 5
焼き上がった串をアルミホイルに並べ、ケチャップを塗り、チーズ、トマト、バジルは1枚をちぎりながらのせる。
-
- 6
トースターでチーズがとろけるまで10～12分程加熱して、焼き上がったものに更にバジル1枚分をちぎりのせて、出来上がり。
コツ・ポイント
串の好みの巾を考えて、何本刺すか決めて下さい。最低限プチトマトの直径を下回らないような細さに。今回はカジキが小さめだったので、1枚を3等分。追いバジルするのがポイントです。
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