玉ねぎはくし切り、にんじんは皮を剥き食べやすい大きさに切る。むね肉は無駄な脂を取り除いておく。

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひき、1の野菜を炒める。玉ねぎがしんなりしてたらむね肉も加え両面に焼き色がつくまで焼く。

2に赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。さらに★を加えて中火で13分ほど煮込む。

むね肉に火が入ったら取り出し、薄くそぎ切りにしておく。

フライパンの煮汁はザルで濾し、半分の煮汁をフライパンに戻す。

中火にかけてバターとﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑも加えてとろみがつくまで煮る。

4を皿に盛り付け、ソースをかけたら完成。