空豆は鞘から取り出し、皮を丁寧に取り除く。

海老は背から半分に切り、背わたを取り除く。

お湯を沸かし、沸騰したら火を止め、海老を加えて蓋をし、1分程度9割火を通す。

海老を引きあげ、水気をとってから、酒、塩こしょう、片栗粉をまぶしておく。

オリーブオイルを熱し、空豆を加えて、オリーブオイルが空豆全体に行き渡ったら、酒を加えて蓋をし、1分程度蒸し焼きにす。

海老を加えて、全体をさっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えればできあがり。