いかなごのくぎ煮
毎年のように作るハートフルの「いかなごのくぎ煮」です。
アツアツご飯にピッタリですよ♪
このレシピの生い立ち
昔、毎年作ってくれていた母から教わった作り方です。
いかなごは、大きなものより小さい方が美味しいよ・・・とも言っていたのを覚えています^^
カルシウムたっぷりなので、是非みなさんも作ってみて下さいね。
いかなごのくぎ煮
毎年のように作るハートフルの「いかなごのくぎ煮」です。
アツアツご飯にピッタリですよ♪
このレシピの生い立ち
昔、毎年作ってくれていた母から教わった作り方です。
いかなごは、大きなものより小さい方が美味しいよ・・・とも言っていたのを覚えています^^
カルシウムたっぷりなので、是非みなさんも作ってみて下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごをボールに入れて優しく洗い、ザルに上げて水を切る（４～５分ほど置いて、あとはザルを２～３回振る程度でＯＫ）
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- 2
土生姜は綺麗に洗って水気をふき取り、皮付きのまま千切りにする。
- 3
鍋より ひと回り小さいアルミホイルに、指で多めの穴を開けた落し蓋を作っておいて下さいね^^
-
- 4
鍋に濃口醤油、砂糖、みりん、酒、土生姜を入れて強火にかけて沸騰させる。
- 5
調味料が沸騰したらすぐに、いかなごを３～４回にわけて、ばらまくように均等に入れ、すぐに、手で軽く混ぜる。
-
- 6
冷たいいかなごを入れるので熱くないですよ^^ でも、熱そうだからといって、躊躇ってしまうと次第に熱くなってきます^_^;
-
- 7
アルミホイルの落し蓋を入れて、強火で一気に煮立たせて、ふきこぼれない程度の火加減で２０～２５分くらい煮る。
-
- 8
アルミホイルが浮いて、いかなごに泡がまんべんなく
かぶさっている状態にします。お箸などで絶対にかきまわさない事！ -
- 9
泡が鎮まってきて、いかなごの間に小さな泡が出るくらい煮汁が減ったら、中火～弱火にしてアルミホイルの蓋を取る。
-
- 10
煮汁の残りの量を確かめながら、木べらで優しく天地返しをして更に煮詰め、煮汁がほんの少し残っている状態で火を止める。
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- 11
天地返しをすると、味も色も均等に仕上がります。
煮上がったら、平ザルに移して残り汁を切り、すばやく冷やします。 -
- 12
残った煮汁を最後に軽く回しかけてあげると艶が出ますよ☆
今年も 美味しく出来上がりました～♪ -
コツ・ポイント
いかなごは鮮度が命です。いかなごを買って帰ったら、すぐに作りましょう
（１ｋｇずつ作るのがベストです ）
厚手の口広鍋（直径２５～２７ｃｍ）を使用します。
煮ている途中は、絶対にお箸でかきまわさない事。煮汁を手早く捨て、手早く冷ます事。
つくれぽ
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