絶品！ナスとベーコンのトマトスパゲッティ
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
なすとモッツァレラ、バジルを使った、こっくり味のトマトソースのパスタです。
このレシピの生い立ち
特にありません。
絶品！ナスとベーコンのトマトスパゲッティ
なすとモッツァレラ、バジルを使った、こっくり味のトマトソースのパスタです。
このレシピの生い立ち
特にありません。
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- 1
なすは1.5cm幅の輪切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンに多めのオリーブオイルをひき、なすに焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
- 3
フライパンにオリーブオイル(70ml)、潰したにんにく、半分にカットして種を除いた鷹の爪を入れ、弱火で熱する。
- 4
にんにくが色づいたら鷹の爪とともに一旦取り出し、玉ねぎとベーコンを加えて中弱火～中火で10分程玉ねぎが色づくまで炒める。
- 5
にんにくはみじん切りにしておく。 （あれば）バジルは飾り用を残して小さくちぎり、モッツァレラは6等分にちぎる。
- 6
④の玉ねぎが色づいてきたら、トマト缶(ホール)、茄子、バジル（飾り用以外）、にんにくを戻し入れ、(A)を加える。
- 7
トマトは潰しながら弱火でふつふつと10分程煮る。とろりとしてきたら味を見て塩胡椒で味を調える。
- 8
湯を沸かし、湯量の1%の塩を加え、スパゲッティを茹でる。規定より1分早く茹で上げる。
- 9
ソースに茹で汁をおたま半量を加え、フライパンをゆすって乳化させ、茹で上がったパスタ、（あれば）モッツァレラを加える。
- 10
再度味を整え、器に盛り、オリーブオイル一回しかけ、飾り用のバジルを飾る。
コツ・ポイント
フレッシュのバジルがない場合は、乾燥バジルでも可です。塩胡椒の代わりにパルミジャーノレッジャーノ（なければ粉チーズ）を加えるとコクのある味わいに仕上がります。
つくれぽ
＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け 和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発 約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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