★の調味料をボールであわせておく。

舞茸は食べやすい大きさにほぐして、湯通ししておく。
茹でたらザルに上げてさましてください。

茄子を食べやすい大きさに切って、水にさらす。

フライパンに多目のサラダ油をひき、茄子を揚げ焼きする。焦げ目がついたらバット等にあげておく。

茄子、舞茸を調味液の中にいれてあえる。
仕上げにわけぎ、煎りごま、胡麻油をお好みの量で回しかけたら完成！