赤唐辛子を4等分に切り、種を取り除く。

白菜をそぎ切りにする。

にらを3,4cm幅に切る。

しょうがを粗微塵切りにする。

しめじの石突きを切り、小房に分ける。
春雨を袋の説明通りに戻す。

鍋に胡麻油、赤唐辛子、しょうがを加え、中火で加熱し、しょうがの香りが立ったら、白菜の芯を入れて炒め、軽く塩を振る。

出し汁を加える。

鯖缶の大きな身を取りだし、残りを汁ごと鍋に加える。

出し汁が沸騰したら、春雨、豆腐を4等分して加え4,5分煮る。

白菜の葉、にら、しめじ、鯖を加える。

味見をして、味噌を小さじ1～2足す。

野菜が煮えたら火を止め、器に盛る。

花型のにんじんを飾れば彩が綺麗です。