ワラビのアク抜き

ワラビのアク抜き-レシピのメイン写真

ワラビのアク抜き

popodesu @cook_40035270

茹ですぎずに、しっかりとアクの抜けたワラビは美味しいですよね。実家の母に教わったレシピ☆コツは最後に加える水ですよ。
このレシピの生い立ち
ベチャベチャになったワラビが美味しくなかったので、母に聞いたら温度が肝心だと教えてもらい、それ以来必ずさし水をしています。
よかったらお試しください。

茹ですぎずに、しっかりとアクの抜けたワラビは美味しいですよね。実家の母に教わったレシピ☆コツは最後に加える水ですよ。
このレシピの生い立ち
ベチャベチャになったワラビが美味しくなかったので、母に聞いたら温度が肝心だと教えてもらい、それ以来必ずさし水をしています。
よかったらお試しください。

もっと読む

ワラビのアク抜き

popodesu @cook_40035270

茹ですぎずに、しっかりとアクの抜けたワラビは美味しいですよね。実家の母に教わったレシピ☆コツは最後に加える水ですよ。
このレシピの生い立ち
ベチャベチャになったワラビが美味しくなかったので、母に聞いたら温度が肝心だと教えてもらい、それ以来必ずさし水をしています。
よかったらお試しください。

茹ですぎずに、しっかりとアクの抜けたワラビは美味しいですよね。実家の母に教わったレシピ☆コツは最後に加える水ですよ。
このレシピの生い立ち
ベチャベチャになったワラビが美味しくなかったので、母に聞いたら温度が肝心だと教えてもらい、それ以来必ずさし水をしています。
よかったらお試しください。

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

ワラビ適宜
灰 1つかみ

レシピを保存

作り方

1
採りたてのワラビ、新鮮です。
2
鍋にお湯をいっぱい沸かし、沸騰したらワラビと灰を入れます。箸で上下をひっくり返すようにして、2〜3分後に火を止めます。
3
さし水をして、温度を下げます。そのまま一晩おいてアクをぬきます。
4

3の水をすてて、流水で灰を洗い流し、冷蔵庫で保存します。
5

生姜しょう油につけたり、お味噌汁にしたりと、いろいろ楽しめます。
6
2016.5.7トップ10に入りました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

2の行程で加熱しすぎるとベチャっとして美味しくなくなります。3の行程でさし水をして温度を下げるのがポイントです。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

popodesu @cook_40035270

2015/05/25 12:12に公開

おいしいものが大好きで、青森県弘前市で時々料理教室などやっています。祖父・魚屋父　・和菓子職人。生涯学習１級インストラクター、女子栄養大学食生活指導士一級、家庭料理技能検定２級、青森食育サポーター★Instagram →　https://www.instagram.com/coodoh/★HP　はなか　→　https://hanatoka.jimdofree.com/

もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ