いちごは、きれいに洗ってからヘタをとり、キッチンペーパーで水気をとる。
重さをはかる。

いちごを鍋にいれ、上から、いちごの正味量と同量の砂糖をまぶします。いちごが隠れるように満遍なくまぶして、一晩置きます。

一晩置いたら、いちごから水分が出てきています。砂糖がしっとりなってきてます。

強火にかけます。
少しすると、さらに水分が出てこのようになります。
中火〜弱火で、あくを取りながら10分ほど煮ます。

あくをある程度とり、とろみも少しついたくらいで、火を止めます。

果実はタッパーに取り分け、冷凍保存。
カチコチにはならないので、アイスやヨーグルトのトッピングに使えます。