煮込みハンバーグ
自家製デミグラスソースを使って土鍋でぐつぐつ
このレシピの生い立ち
自分で作ったデミグラスソースで作りたくて
アプリでひらく作り方
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デミグラスソースの作り方はレシピID:18167886を参照に。
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玉ねぎはみじん切りにしオリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで弱火で５分程炒め、あら熱を取る
- 3
ボールにあら熱を取った玉ねぎと挽き肉入れ混ぜ合わせ色が白く、粘り気が出るまで捏ねる
- 4
３に他の材料・調味料を全て足し、更に粘り気が出るまで何回か叩きつけながら捏ねる
- 5
４で作った種を適当な大きさに丸めたら好みの形を作り真ん中を指で押して凹ませる
- 6
フライパンに作った種を乗せ両面に焼き色がつくまで焼いたら蓋をして蒸し焼きにする
- 7
土鍋にデミグラスソースと薄切りにしたマッシュルームを入れて火にかけぐつぐつしてきたらハンバーグを入れ弱火で煮込む
- 8
30分程煮込んだら火を止め冷ます
- 9
食べる直前に再度火にかけ器に盛り、お好みの付け合わせを添えれば完成
コツ・ポイント
お肉は根気良く捏ねる事でジューシーなハンバーグになります。最初に全部の材料を混ぜ合わせてから捏ねても大丈夫です。煮込む料理は全てそうですが、煮込んだ後火を止め一度冷ますと中まで味が染み込むので時間がある時には
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