皮はお好みで。我が家はまだら剥きします。乱切りにします。

お鍋に皮を下にしてかぼちゃ、砂糖、お酒を入れふたをして弱火でコトコト煮ます。途中焦げついていないか確認してね。

竹くしなどでさしてかぼちゃがやわらかくなったか確認したら火を止めてお醤油、かつおぶしを入れふたをしてそのままに。