薄皮林檎ロールパン
林檎の皮のような 薄皮パンのロールです。
お飾りの林檎で 時々作ります。
このレシピの生い立ち
薄皮パンと［シナボンロール］を目指して。
作り方
- 1
大きめの林檎１／４ｃｕｔと三温糖大さじ１・シナモンでサッと炒める。
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- 2
ｈｂで生地を作り、林檎を満遍なく並べる。
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- 3
手前から生地をロールし、１／９ｃｕｔする。
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- 4
並べ、冷蔵庫で低温発酵若しくは４０℃のオーブンで２次発酵する。
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- 5
ドリールを塗る。
タップリ塗ると薄皮面がくっきりします。 -
- 6
１８０℃のオーブンで１７分焼き、できあがりです。
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- 7
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コツ・ポイント
☆ 林檎を冷解凍すると 細胞壁が破壊されて
コンポートの様に しんなりしやすいです。
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