ニラを洗い根付きのまま1分程湯がく（シャキシャキ感がある程度残った方が美味）

ニラを湯から引き上げ、水気をよく絞って一口サイズに切ってまとめる。上から麺つゆ、ごま油、醤油2、3垂らし。

卵から卵黄のみを取り出し、ニラの上に乗せる。
好みで花山椒入りラー油を卵黄の上にひと垂らし。