鰻は一口大、ニラは切っておく。

卵2個を溶く。

ごま油をひき、溶き卵をフライパンに流し入れる。火が通ったら、 一旦フライパンからあげておく。

同じフライパンで、ごま油をひき、鰻とニラを炒める。
ニラに火が通ったら、(3)の卵を戻す。

付属の蒲焼きのたれを入れる。

ごま油を一回りかけて、完成。