☆フライパンで本格中華！五目塩焼そば☆
☆高田馬場の餃子荘ムロの塩焼そばが大大大好き！何とか自宅で再現したくて想像で挑戦！見た目も味も結構それっぽく出来ました！
このレシピの生い立ち
☆高田馬場の餃子荘ムロで20年以上食べ続けて来た、メチャメチャ美味しい五目塩焼そばの味。材料や火力が若干違うので、全く同じというわけには行きませんが想像で再現してみました。見た目は結構近づけたかな？お店では火力の強い中華鍋で作られています。
☆フライパンで本格中華！五目塩焼そば☆
☆高田馬場の餃子荘ムロの塩焼そばが大大大好き！何とか自宅で再現したくて想像で挑戦！見た目も味も結構それっぽく出来ました！
このレシピの生い立ち
☆高田馬場の餃子荘ムロで20年以上食べ続けて来た、メチャメチャ美味しい五目塩焼そばの味。材料や火力が若干違うので、全く同じというわけには行きませんが想像で再現してみました。見た目は結構近づけたかな？お店では火力の強い中華鍋で作られています。
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☆本日の具材。にら、もやし、カニカマ、きくらげ、たまごで五目。NISSINの塩焼そば用麺は、1袋150g入り。
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☆八角は、ほんの1粒のみ使います。ラップに包んで包丁の柄で潰すと香りが出ます。
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- 3
☆小フライパンにゴマ油大さじ1を入れ、弱火で中華麺の両面にこんがりと焼き色を付けます。
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- 4
☆その間に、大フライパンにゴマ油大さじ1と、八角1粒（1/8個！）を潰し入れ、中火でたまご以外の具材を炒めておきます。
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- 5
☆③の中央に②と湯大さじ3を入れ、蓋をして暫く蒸し焼きにします。溶き卵も入れて、塩で味付けしながらよく炒め合わせます。
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- 6
☆皿に盛り付け、金の煎りゴマをふりかけて完成！⑦の和がらしと酢を溶いて、上からふりかけていただきます。
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- 7
☆お店では、焼そばと共に、こんなカンジで出て来ます。和がらし２g程度と、酢大さじ1程度をよく溶いて使います。
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- 8
☆餃子荘ムロさんは、とんねるずの“きたなシュラン”で☆☆☆三ツ星獲得した名店中の名店！お忍びで結構有名人も来店します。
コツ・ポイント
☆本物の蟹と生中華麺（ママさんは中華鍋で茹でています）を使うと、もっとお店の味に近づくと思います。
☆ムロのママさんの味付けは、八角と塩のみで、ごくごくシンプルです。
☆付属の塩焼そばの調味料は、原則使いません。（使う時は、ほんの少量で！）
つくれぽ
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