薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターは電子レンジで溶かしておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れてホイッパー（泡だて器）で混ぜる。

2に牛乳、ヨーグルト、バターを入れて混ぜ、1の粉類を加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

フライパンをしっかりと熱し、一度火から外して濡れ布巾の上に３秒ほど置き、粗熱をとる。

バターをひとかけら落とし生地を15cmほどの大きさになる様流し入れ、中火にかけ表面に気泡が出来たらひっくり返し３分焼く。

焼きあがったパンケーキをお皿に重ねて盛り付け、リコッタチーズとフルーツをトッピングする。

バルサミコ酢は小鍋に入れて中強火にかけて1/5量になるまで煮詰めとろみがついてきたら、パンケーキの上からかける。

ミントを飾って完成。